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朴素山药的丰富滋味
2019-11-23 11:53:02 来源:暗冲资讯  作者:
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秋天一到,根茎类食物就逐渐出现在市场上。看起来灰色的山药就是其中之一。山药在北方和南方都是令人愉快的食物。油炸时它尝起来很脆,但和肉一起炖时,它会把汤吸干,变得又美味又柔软。如果你想吃凉菜、蓝莓山药或磨碎的山药糊,调整味蕾就成了美味佳肴。

山药玉米排骨汤

原材料:

汤骨、山药、玉米、枸杞、盐、洋葱、生姜、料酒

练习:

1、将买来的汤骨用冷水浸泡去血;

2.将玉米洗净,切成段,洗净后去皮,切成卷状,洗净粘液,浸泡枸杞子备用;

3.将青葱和生姜洗净,将青葱折叠成青葱段,将生姜切成姜片,将冷水、青葱段和姜片放入锅中,加入适量料酒,煮沸,将去血的汤骨放入锅中,热烫后取出;

4.将清水倒入锅中,加入少量姜片和葱段,加入少许料酒,加入煮好的汤骨,用大火煮沸,用小火煨约1小时;

5.将玉米片和山药片放入锅中,与汤骨一起炖2-3小时,然后加入浸泡过的枸杞子,炖10分钟左右,然后关火。喝酒时根据你的口味加盐。

提示:

1.这汤的肉和血较少,但煮过的汤会更香。如果你想多吃肉,你可以选择排骨,但是炖排骨的时候,你应该注意缩短时间。

2.据说炖汤骨头时加一点醋有助于钙的沉淀。如果你感兴趣,你可以试试。

3.用冷水浸泡,热烫葱白姜水,在煮汤时加入葱姜料酒的步骤是去除血沫,减少腥味,而不影响汤本身的味道;

4.山药和玉米可以和煮汤骨头一起放入锅中,但对味道的影响不明显。

椰香玫瑰山药用泥

原材料:

山药、全脂奶粉、椰奶、玫瑰酱、干玫瑰

练习:

1、将山药洗净,去皮,切成块,放入笼中蒸熟;

2.将蒸好的山药放入干净的无油碗中,用勺子碾碎。

3.在山药丝中加入适量全脂奶粉和少量椰奶,然后继续搅拌,直至山药丝变成细山药糊;

4、在山药泥中加入适量玫瑰酱,搅拌均匀后装入托盘;

5.把干玫瑰揉搓起来,洒在山药泥上,然后你就可以吃了。

提示:

1.全脂奶粉和椰奶的组合可以用炼乳代替,但甜度必须控制,因为加入玫瑰酱后很容易变得太甜。

2.判断山药是否容易压碎的标志之一是使用筷子容易穿透山药片。如果温度控制不好,你可以再试两次。

3.干玫瑰花瓣可以食用。如果你想降低含糖量,可以在山药泥中加入一部分之前提到的炼乳与干燥的玫瑰花瓣混合,而不用加入玫瑰酱,使其带来天然的玫瑰香气。

4.如果你有一个模子,你也可以把准备好的山药糊放进模子里摆好姿势,然后放在盘子里。

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